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德国宝面条机如何判断水量【资讯】

2023-01-16 来源:廊坊机械信息网

德国宝面条机如何判断水量

经常用到面粉的朋友就知道,基本上所有不同品牌的面粉,不同环境的面粉,和面的时候所需的水份是不一样的。德国宝面条机采用仿手工和面揉面,所以也同样需要面对不同面粉所需要的水不一样的问题。

首先第一步,准备面粉鸡蛋和水,第一次做我建议用高筋面粉加鸡蛋的配方,能更快的掌握。我用的基础配比是250克高筋面粉,2个鸡蛋加水总量130,加一点点盐一点点油。我做新面粉的时候,就是准备250克面粉,鸡蛋加水先准备120毫升。

第二步:安装好面条机,把面粉倒入,放盐,油,盖上盖子,通电后启动和面。开始和面后,从小孔倒入120毫升鸡蛋加水。在机器揉面和面的时候再准备10毫升水备用。

第三步:判断水量是否合适。一般如果分钟就和面成团了,说明面团是水多了,可以加一点面粉,一次5克左右差不多。如果分钟和面成团是正好的。如果4分钟还没有和面成团,就需要加点水。非常非常散,面粉还是小颗粒状,加10毫升。面粉已经成一小团一小团,加5毫升,基本上成团,边上有点点散落的,滴几滴水就可以了。

第四步:喜欢劲道的,和面成团后延长和面时间再和面分钟,会揉出劲道。

第五步出面:完成上面的几个步骤,出来一个独立的,干干紧紧的一个面团,就可以正常出面。面到出面口后,只需要往右边(有锁扣的反面)拨动,压一下,让面团正常出面后,基本上就不需要管了。

出面特别要注意的是,不要用手去抓。面条出来会自然成型,不间断的剪短一下,煮的时候直接倒锅里,一定要记得不要用手抓。如果是当天不吃,直接出面到保险盒子或者有边的盘子里,出完面保鲜膜盖一下放冰箱,放冰冻层就可以了。吃的时候无需解冻,直接倒入沸水里煮就可以了。

做好第一次后,把总体所需的面粉和液体记录一下,下次按这次的配比直接放就可以不用管了。如果是第一次做合适后,第二次不想放鸡蛋,可以在第一次的配比的液体总量上减少五毫升液体。掌握了这个后就可以自己随意DIY啦。

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